Les gouges peuvent être classées en 3 grandes catégories :
Les gouges en U profond :
Elles sont idéales pour réaliser des lignes blanches et des découpages. Elles correspondent aux formes 11 (U profond) et 10 (U légèrement moins profond) et sont disponibles dans ma gamme, de 0,5 mm à 6 mm.
Les gouges en V :
Elles permettent de réaliser les mêmes types de traits, mais l'avantage du V est que la largeur du trait dépend directement de la profondeur de coupe (contrairement au U, qui génère des traits d'une largeur plus uniforme). L'inconvénient est qu'elles sont plus difficiles à affûter que les gouges en U. Les gouges en V correspondent aux formes 12 et 14 (plus ouvertes) et sont disponibles de 1 mm à 4 mm.
Les gouges en U plat :
Ces gouges sont utilisées pour évider de larges zones et aplanir les fonds. Elles correspondent aux formes 4 (presque plate), 6 et 8 (légèrement courbes).
N'oubliez pas de considérer les couteaux interchangeables, très populaires au Japon, disponibles avec trois lames spécifiques pour la taille d’épargne :
Les deux premières permettent de réaliser des lignes blanches en 2 passes et de détourer. La dernière est parfaitement plate et permet d'aplanir les fonds, tout comme les gouges plates.
